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miércoles, 20 junio 2018
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URGENTE

Restaurante Mazas, fusión de vanguardia y tradición

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13/06/2018
  • SABOR. Alicia Enseñat, encargada del Mazas, con la tapa de bacalao.
    SABOR. Alicia Enseñat, encargada del Mazas, con la tapa de bacalao.

El Restaurante Mazas, situado en pleno corazón de la capital jiennense, aúna la tradición gastronómica de la provincia del mar de olivos con un toque innovador, que atraiga a los paladares más vanguardistas y exigentes. Y es que desde Mazas apuestan por dos tipos de cartas, una de raciones y otra para disfrutar con más calma y sosiego. Pero, eso sí, ambas se elaboran con el mismo cuidado y profesionalidad. Pipirrana, ajoatao, migas... los platos más clásicos y conocidos de la cocina de Jaén se sirve en platos de madera de olivo para traer la más pura esencia jiennense a la mesa. Los vinos, así como el café, provienen también de la propia tierra. Para conocer los secretos de sus exquisitas tapas se desplazó el equipo Radio J- Diario JAÉN Radio. Uno de sus platos que más llama la atención es la tapa de bacalao confitado con emulsión de pimientos de piquillo y crema de queso de cabra. Una recete que aúna tradición y vanguardia. El vídeo sobre la explicación de los ingredientes está disponible en la edición digital del periódico.